首先聲明一點，即便在蘭州，牛肉面里面，默認(rèn)也是沒有肉的，想吃肉，是要單另加錢的。

其實這個問題很簡單，姑且不論蘭州以外的“蘭州牛肉拉面”館是蘭州人開的，還是青海人開的，大家關(guān)注的其實并不是這碗面里面該有多少肉，說白了，其實關(guān)注的還是價格。蘭州朋友認(rèn)為在蘭州一碗牛肉面就賣7塊錢，畢竟價格便宜，商家怎么可能不賺錢，**再給你加那么多肉。

魯迅先生說過：北京的白菜運往浙江，便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭，尊為“膠菜”；福建野生著的蘆薈，一到北京就請進(jìn)溫室，且美其名曰“龍舌蘭”。其實是一個道理，就好比廣東的干炒牛河，在蘭州也要賣十幾二十多塊，里面除了河粉，也就是一點兒豆芽和韭黃，沒什么肉。還有好多江西瓦罐煨湯店里面賣的牛肉炒米粉，里面也就是零星的幾個肉丁，而價格也并不比牛肉面便宜。
在蘭州，牛肉面幾乎是老百姓天天都要吃的，價格自然不能太貴，早幾年我記得如果牛肉面想要漲價，是要開聽證會的，雖然有點兒扯淡，但至少能證明，牛肉面在蘭州的價格，是真的會影響民計民生的。
至于牛肉面好不好吃，我覺得這是一個口味問題，喜歡吃就吃，不喜歡吃就吃別的咯，西北人民多數(shù)淳樸，我們很歡迎外地的朋友來西北作客，在蘭州，可以嘗嘗正宗的牛肉面**你會喜歡。