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大家還記得自己..次吃牛肉面是什么味道，什么類(lèi)型么？我小時(shí)候..次吃牛肉面是在媽媽的帶領(lǐng)下，面館里坐滿了客人，小小的我擠在窗口前看拉面師傅揉面、拉面，面條好像在他手中有了靈魂，面條在天空中飛舞，就像在看高手……
2021-07-26
但凡來(lái)過(guò)蘭州的都知道，牛肉面有五大標(biāo)準(zhǔn)：一清二白三紅四綠五黃。1、清這一清，講究湯清，決不能有平時(shí)煮面的那種渾濁感。但是牛肉面的湯也有講究，比較老實(shí)的面館都用的是陳年老湯，每天煮的湯底都會(huì)留下一些，第二……
2021-07-20
蘭州牛肉面是盛在碗里的文化符號(hào)，是蘭州人宿醉后的救命良藥，是蘭州人**生活的開(kāi)始，可你知道蘭州有多少家牛肉面館嗎？2020年12月1日《蘭州牛肉面大數(shù)據(jù)報(bào)告》..發(fā)布給出了答案蘭州市現(xiàn)有正常經(jīng)營(yíng)的牛肉面店1691家城……
2021-07-15
蘭州牛肉拉面是蘭州獨(dú)具特色的地方小吃，但是目前還基本上停留在作坊式經(jīng)營(yíng)的初級(jí)階段。通過(guò)分析蘭州牛肉面館的目前狀況及其在發(fā)展過(guò)程中存在的新問(wèn)題，提出了要借鑒成功的名族餐飲來(lái)做大做強(qiáng)的發(fā)展思路，即以標(biāo)準(zhǔn)化、……
2021-07-12
隨著2020年的到來(lái)，越來(lái)越多的90后也開(kāi)始踏上社會(huì)了。相比于上班和打工，創(chuàng)業(yè)更受90后群體的歡迎，因此一些熱門(mén)的加盟信息也很受他們關(guān)注。如果是想要開(kāi)一家牛肉面店，.主要的就是要選擇一個(gè)好的加盟品牌，只有一個(gè)能……
2021-07-05
人間至味是牛肉面中秋過(guò)后，一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒尤其蘭州這個(gè)四季分明的城市現(xiàn)在已經(jīng)步入進(jìn)后秋早晚已經(jīng)明顯能感到那種涼涼了路過(guò)蘭州思泊湖牛肉面聞著從里面飄出來(lái)的香味我，挪不開(kāi)步頭一轉(zhuǎn)，走進(jìn)去前臺(tái)出票后廚下面我拿小……
2021-06-28
這里先說(shuō)下，在蘭州我們對(duì)它的叫法，文藝點(diǎn)的叫牛肉面，普通點(diǎn)的是牛大碗，粗俗點(diǎn)的是牛大，但我們說(shuō)“牛大”的時(shí)候多點(diǎn)。為什么牛大出蘭州就不正宗了呢？有個(gè)很大的原因就是原料，牛大對(duì)牛肉、辣椒面等原料的選擇及.……
2021-06-21
以思泊湖牛肉面為例，材料只有拉面和高湯等簡(jiǎn)單的材料，簡(jiǎn)單的制作，卻能創(chuàng)造出.誘人的滋味。但同時(shí)思泊湖牛肉面又是.難的料理，越是簡(jiǎn)單越是考驗(yàn)功夫，好的思泊湖牛肉面要面韌長(zhǎng)、湯清亮，還要味綿長(zhǎng)！正如一首歌詞唱……
2021-06-15
黃河水迂回婉轉(zhuǎn)，金城分布于黃河兩岸，道路兩旁，樹(shù)木陰翳，行人輾轉(zhuǎn) 。南腔北調(diào)的對(duì)話中，一家牛肉面館的生意就開(kāi)始了。在蘭州，當(dāng)?shù)睾芏鄠鹘y(tǒng)的牛肉面館只在早上開(kāi)門(mén)，.遲在下午5點(diǎn)就會(huì)關(guān)門(mén)，他們跟我說(shuō)：牛肉一定要……
2021-06-10
蘭州牛肉拉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味，和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全**顧客的好評(píng)……
2021-06-07
牛肉面，所有愛(ài)面者過(guò)不去的劫：每一個(gè)熱愛(ài)面條的人，都一定逃不過(guò)他生命里的一碗牛肉面。作為面條**里.大的澆頭流派，牛的上上下下里里外外都被饕客們給研究得透徹，其中.為人稱(chēng)道的當(dāng)屬蘭州牛肉面，當(dāng)然讓它出圈**，……
2021-06-05
不論蘭州以外的“蘭州牛肉面”館是蘭州人開(kāi)的，還是青海人開(kāi)的，大家關(guān)注的其實(shí)并不是這碗面里面該有多少肉，說(shuō)白了，其實(shí)關(guān)注的還是價(jià)格。蘭州朋友認(rèn)為在蘭州一碗牛肉面就賣(mài)7塊錢(qián)，畢竟價(jià)格便宜，商家怎么可能不賺錢(qián)……
2021-05-31
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